知识产权让中秋更有“味道”

 在中秋佳节与家人团聚的美好时刻，亲人们欢聚一堂共赏一轮明月，吃一口香甜可口的月饼，再来上一盘膏满黄肥的大闸蟹……成为中秋节带给人们的一份小确幸，也带火了中秋的销售市场。为此，不少老字号及地理标志品牌在中秋前夕，纷纷根据市场需求，在产品工艺、口味、包装上推陈出新，为传统佳节带来一份新意。

华东政法大学教授黄武双在接受《中国知识产权报》记者采访时表示：“品牌的良好声誉和信誉来源于一个品牌的高质量产品和优质的服务质量。在中秋佳节之际，老字号、地理标志品牌为提升品牌影响力，在注重产品质量和服务质量的同时，推出众多符合消费者需求的节日产品以及服务，这成为进一步提升品牌价值的重要因素。”

老字号的新面貌

近日，记者来到北京的一家超市，超市内最显眼的位置摆放着为中秋节准备的散装月饼以及月饼礼盒，除五仁、莲蓉、豆沙等传统口味月饼外，还有流心月饼、冰皮月饼、小龙虾月饼、藤椒月饼等新式月饼。根据记者观察发现，这些新式月饼除一小部分来自于良品铺子、三只松鼠等年轻品牌，更多的来自北京稻香村、广州酒家、全聚德等老字号品牌。“我们都是吃老字号品牌长大的，对老字号品牌十分信任，这次看到他们推出了不少新口味，想着孩子们爱吃，就准备买一些和家人一起尝尝鲜。”在超市购买月饼的陈先生告诉记者。

在年轻品牌和国际品牌强势进军月饼市场，以及新型消费者崛起的当下，老字号品牌在保留经典月饼口味的同时，在月饼馅料制作中寻找新的创新点，试图打破传统月饼的单一口味，赢得更多消费者的喜爱。红白莲蓉蛋黄月饼是广式月饼中的经典产品之一，也是有着83年历史的广州酒家中的“网红”月饼。今年，广州酒家针对年轻消费者市场，在延续经典月饼制作工艺的基础上，创新推出芝士流心奶酥月饼，受到年轻消费者的青睐。

在研制新口味、推出新产品的同时，广州酒家还将知识产权保护融入月饼的研发过程中，为新产品提交了专利申请。记者在专利检索时发现，芝士流心奶酥月饼中的“一种轻芝士风味的奶香基料及其制备、使用方法”已获得发明专利权。该发明专利涉及一种奶香基料，通过两步酶解法获得的纯正真实、柔和协调的轻芝士风味满足人们对食品天然风味口感日益提高的需求和对绿色营养健康食品的追求。

与此同时，广州酒家还与华南理工大学共同研发了一种广式月饼防腐保鲜方法，解决广式月饼因延长保质期而导致产品口感不佳等问题，该保鲜方法采用超高压杀菌技术对广式月饼进行处理，有效地防止了广式月饼的脂肪氧化及霉变，在延长广式月饼的货架期中有效地保持广式月饼的口感、风味。目前，“一种广式月饼防腐保鲜方法”发明专利已获授权。

今年，老字号品牌除了推出迎合消费者口味和理念的新款月饼外，还采取跨界合作、IP联名等方式打造线上销售新渠道，吸引消费者的注意。北京稻香村与故宫博物院合作，将北京稻香村传统点心饽饽“黄袍加身”，摇身变为时下流行的“朕的月饼”。上海老牌月饼杏花楼和可口可乐联名推出具有膳食纤维、零糖分的“快乐肥宅”月饼礼盒。这些做法让老字号品牌打造出高颜值、有内涵的新潮月饼。

品牌保护出新招

在中秋节前夕，市场上一些不法商家看中中秋消费热的商机，将自己生产出的月饼“穿”上知名品牌月饼的外衣，企图谋取不法利益。黄武双建议，老字号及地理标志品牌在创新产品和服务的同时，也要注意监测市场上是否出现假冒伪劣产品，以防止消费者对品牌的混淆和误认，从而避免对品牌的良好声誉和信誉造成损害。